Courgettes, poivrons et autres légumes de saison se prêtent à merveille à une recette savoureuse. Testez ces petits farcis algériens qui émerveilleront vos papilles grâce à leur sauce riche et parfumée.
Destinée à toute la famille, cette préparation fait apprécier les légumes tant aux enfants qu'aux adultes. Avec des légumes tels que des poivrons et des courgettes farcis de viande hachée savoureuse, ce dolma est vraiment une étoile de la gastronomie algérienne. Inspirée par les vidéos de Cook with Bash sur TikTok, cette recette est accessible et délicieuse. Suivez le guide pour réaliser ce plat emblématique avec une sauce blanche pleine de goût.
Une recette avec de bons légumes de saison
Débutez par la préparation des légumes. Prenez trois courgettes de taille moyenne et découpez-les en morceaux de 10 cm. Vous pouvez retirer la peau partiellement si vous le souhaitez. À l'aide d'une cuillère, creusez l'intérieur de chaque morceau de courgette en veillant à conserver un petit fond pour les farcir. Ne jetez pas la pulpe, elle servira pour la farce. Ensuite, coupez cinq pommes de terre moyennes en deux et creusez aussi leur centre, puis préparez trois poivrons en retirant le chapeau et les graines.
Une farce pleine de saveurs aisée à préparer
Pour la farce, choisissez entre de la viande hachée de bœuf, d’agneau ou un mélange des deux, pour un total de 500 g. Dans un bol, mélangez la viande, un oignon finement haché, une poignée de riz précuit, du persil ciselé, et deux cuillères de chapelure. Cela permettra à la farce de bien se tenir à la cuisson. Incorporez également un jaune d'œuf pour lier l'ensemble. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de cannelle, puis ajoutez la chair des légumes que vous avez retirée. Laissez reposer la préparation au frais pendant une quinzaine de minutes avant de farcir vos légumes, en les remplissant aux trois quarts pour éviter qu'ils débordent lors de la cuisson.
Préparation de la savoureuse sauce blanche
Pour la cuisson, commencez par faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites dorer vos légumes farcis sur chaque face pour bien les sceller. Ensuite, réservez-les. Dans la même poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et ajoutez un oignon haché. Une fois qu’il devient translucide, incorporez un bâton de cannelle. Salez, poivrez et ajoutez environ un litre d’eau chaude pour couvrir les légumes de deux tiers. Disposez vos légumes farcis dans la poêle tout en ajoutant d'éventuelles boulettes de farce restantes. Laissez mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes, en ajoutant une poignée de pois chiches à mi-cuisson. Pour terminer, n’hésitez pas à garnir le plat de tranches de citron et de coriandre fraîche avant de servir.
