Pas de femme chef nouvellement étoilée cette année, à l'exception de deux couples ayant obtenu leur première étoile. Un palmarès toujours en décalage avec la parité. Réactions de Fanny Rey, élue «femme chef de l’année 2017», et Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.
Le célèbre guide Michelin a révélé son palmarès 2018, avec un total de 621 étoiles—cinq de plus que l'année précédente. La cérémonie, qui a eu lieu le 5 février à La Seine Musicale à Boulogne-Billancourt, a tenu en haleine les restaurateurs, malgré quelques fuites concernant les étoiles de Marc Veyrat et de Christophe Bacquié. Un hommage a également été rendu à Paul Bocuse, décédé peu avant, en janvier.
Couples étoilés mais absence de femmes
À chaque région, j'attendais un nom de femme.
Malheureusement, aucune femme n’a été honorée par une étoile cette année, à l’exception de deux couples où les talents des femmes ont été reconnus parallèlement à ceux de leurs partenaires : Kwen Liew et Ryunosuke Naito du restaurant Pertinence, ainsi que Mi-Ra-Kim et Charles Thuillant de l'Essentiel à Deauville. Fanny Rey, lauréate de l’année précédente, souligne son espoir d’entendre le nom d’une chef à chaque région. Michael Ellis, quant à lui, précise que les critères de sélection des inspecteurs se concentrent uniquement sur la qualité de la cuisine, sans tenir compte du sexe des chefs.
Anne-Sophie Pic, marraine des étoiles
Dans un contexte où les chefs féminins sont encore sous-représentés — moins de 5% des étoiles dans le monde —, le guide Michelin a innové cette année en nommant Anne-Sophie Pic comme marraine. La seule femme à avoir obtenu trois étoiles en France, elle aura pour mission d'accompagner les nouvelles premières étoiles. "Avoir un mentor aurait été bénéfique pour moi", exprime Fanny Rey. Elle ajoute que, bien que recevoir une étoile soit gratifiant, cela engendre aussi une pression considérable. Selon Pic, le guide sera disponible en librairie le 9 février, mais la reconnaissance des chefs féminins devra encore attendre l’année prochaine.
(1) Pertinence, 29 Rue de l'Exposition, 75007 Paris. Tél. : 01 45 55 20 96.
(2) Essentiel, 29 Rue Mirabeau, 14800 Deauville. Tél. : 02 31 87 22 11.
Cet article a été mis à jour et initialement publié le 6 février 2018.
